Delicious Chicken Pot Pie Recipe Betty Crocker You’ll Love

• How to Make Chicken Pot Pie
• Preventing a Soggy Crust
• Chicken Pot Pie Vegetables
• Substitutions to Save Time When Making Chicken Pot Pie
• Storing and Reheating Chicken Pot Pie
• Common Questions
• The Best Kitchen Hug: Try Chicken Pot Pie Tonight

Ever start craving that homemade comfort food warmth, but then the idea of tackling a chicken pot pie recipe betty crocker style just sounds extra overwhelming? Yep, I’ve been there. Who has time for fussy steps or mysterious tricks for that cozy pie? But what if I told you making a killer chicken pot pie at home isn’t just possible, but actually EASY? Let’s solve those ‘soggy bottom crust’ worries and veggie-guessing games together. Oh, and if you’re eyeing more cozy meals, tuck into these seriously helpful chicken breast recipes for even more dinner Goldilocks moments. 

How to Make Chicken Pot Pie

Alright, so you want a dinner that’ll knock everyone’s socks off? Chicken pot pie is where it’s at, no contest. Not every night needs to feel fancy but let’s be honest, this feels like a little hug in a pie pan. The “Betty Crocker” version sticks to the basics and, honestly, sometimes those are best. Here’s how I go about it (with a few of my own tweaks for sanity).

First, grab some cooked chicken. I use leftover rotisserie chicken if I’m desperate or lazy, which, I’ll be honest, is more often than not. You’ll need pie crusts, one for top and one for bottom. Seriously, don’t stress about homemade crust unless that’s your jam. Store bought will save your sanity and time and no one’s ever complained at my house.

Next, mix the filling. You’re just throwing together diced chicken, a can of cream of chicken soup (or make your own if you’re up for it), some frozen mixed veggies, and a splash of milk for creaminess. It’s almost too easy. Season it up a little with salt, pepper, maybe a sprinkle of thyme if you’re feeling ambitious. Pour that into your crust-lined pie pan, top with more crust, crimp, vent, all that jazz. Bake until golden and bubbly.

My kids say it smells “like a five-star restaurant” except… you know, it’s our kitchen. If I can do it after a long day, you totally can, I promise.

“My mom swore by this method—store-bought crust and all. The first time I did it from scratch, my family cleaned their plates and asked for seconds. Total game changer!”

Preventing a Soggy Crust

Oof, nothing ruins the magic like a soggy-bottomed pie, right? Here’s the thing: getting that golden slice starts way before you pop it in the oven. Let me tell you what really works (and which hacks NOT to bother with).

First, pre-bake the bottom crust for just a few minutes. Not fully baked, just enough to keep it from turning mush city when you add the filling. You can do this while you’re prepping your filling. Throw the crust in, prick with a fork a couple times, bake for about 5-7 minutes, then take it out.

Second tip, make sure your filling isn’t too soupy. Don’t dump in extra milk or broth if it looks runny. Stick to Betty’s suggestion on measurements and check your filling’s thickness—it should sort of plop, not slosh.

Lastly, high oven temp at the start gives the pie a head start to crispness. Don’t crowd your oven either. Hot air = happy crust.

Trust me, the first time my crust turned out crisp, I did a literal happy dance right in my kitchen in socks.

Chicken Pot Pie Vegetables

Let’s talk about options. The beauty of chicken pot pie is you can toss in basically whatever veggies are lurking in your freezer or fridge. Classic? Sure, peas, carrots, maybe corn. But honestly, there aren’t rules here.

I love using a mix of:

• Chopped carrots (I’ll buy the pre-diced frozen bag if I’m feeling lazy. No shame.)
• Peas and corn (equal parts green and yellow, bright and sweet)
• Diced potatoes if I have extra time, but I’m not chopping forever unless I REALLY want to impress
• Celery for a little crunch

Here’s my secret weapon: sometimes I add green beans or mushrooms if I have them on their last legs. It’s like a fridge clean-out bonus meal.

Don’t be scared to mix and match. Season as you go and don’t stress perfection. Oh, and if you’re itching for a twist, check out these creative chicken recipe ideas for inspiration.

Substitutions to Save Time When Making Chicken Pot Pie

Full disclosure, I do not always have time to fuss in the kitchen (honestly, who does every night?). If you feel the same, these swaps will save you.

• Rotisserie chicken: No shame in the grocery store game. Pull off the meat and you are good to go.
• Frozen pie crusts: Seriously, these are reliable, and unless you’re entering a baking contest… who’ll know?
• Frozen mixed vegetables: No chopping, zero fuss
• Cream of chicken/mushroom soup: Shortcut for creamy sauce (some days, I just can’t whisk a white sauce from scratch)

No need for Marie Kondo-level prepping here. Store-bought shortcuts are your best kitchen friends.

Storing and Reheating Chicken Pot Pie

Making extra on purpose? Smart move. Here’s how I keep leftovers from turning into a sad, dry mess.

Once your chicken pot pie cools, throw foil over the pie dish, or slice it into handy squares and portion into containers. Stick it in the fridge—should last about three days. If you need longer storage, toss (well, don’t literally toss—don’t waste it!) into the freezer. Wrap individual pieces in foil or store in airtight containers. Freezes up to couple months easy.

Now, about reheating… Skip the microwave if you care about crust. Oven, baby! Into a 350-degree oven for about 15-20 minutes. That’ll wake up the crispy crust and get the inside piping again without turning mushy.

My family actually prefers next-day pot pie. Go figure, right?

Common Questions

Q: Can I use turkey instead of chicken?

 A: Yep, turkey works just fine! Especially if you have holiday leftovers. No one will notice the difference, promise.

Q: How can I make the crust gluten-free?

 A: There are some really solid gluten-free crusts out there now. I’ve used the classic GF mix with pretty good results.

Q: Can I make this pot pie ahead of time?

 A: Totally! You can prep the filling and crust, pop it in the fridge, and just bake when you’re ready to eat. Or freeze the whole pie unbaked—just add a few extra minutes of cook time.

Q: What if my filling is runny after baking?

 A: Let your pie cool a few minutes before slicing. The filling thickens up as it sits. If it’s still soup, next time use a little less milk.

Q: What sides go with chicken pot pie?

 A: Honestly, we eat it solo a lot, but a green salad and maybe applesauce on the side never fails.

The Best Kitchen Hug: Try Chicken Pot Pie Tonight

If you’re craving a dinner that screams cozy with barely any fuss, this chicken pot pie recipe betty crocker style is your new secret weapon. Remember, shortcuts are totally fair game and perfect crust takes just a bit of practice. For even more dinnertime ideas, peek at helpful pages like the Classic Chicken Pot Pie Recipe or watch the step-by-step at Heirloom Recipe Chicken Pot Pie. Homemade doesn’t have to be hard—and let’s be honest, nobody remembers what you skipped.